Messer Wien: Scala - Die Klingen-Boutique

Kai Shun Classic
Kai/Japanische Kochmesser

Messer Wien Japanische Küchenmesser von Kai aus der Shun Classic Serie. Hergestellt aus Lagendamast. Der extrem harte Klingenkern besteht aus VG Max, der von 32 Lagen umgeben ist. Die Griffe sind im Querschnitt kastanienförmig und aus Pakkaholz hergestellt. kai shun classic japanische kuechenmesser pakka holz damast rostfrei 61 hrc brotmesser gyutoh filetiermesser zubereitungsmesser 32 lagenMesser Wien Japanische Küchenmesser (Santoku, Nakiri und Hackmesser)  von Kai aus der Shun Classic Serie. Hergestellt aus Lagendamast. Der extrem harte Klingenkern besteht aus VG Max, der von 32 Lagen umgeben ist. Die Griffe sind im Querschnitt kastanienförmig und aus Pakkaholz hergestellt. kai shun classic japanische kuechenmesser pakka holz damast_rostfrei_61_hrc_nakiri_santoku hackmesser 32 lagen
Japanische Küchenmesser von Kai aus der Shun Classic Serie. Hergestellt aus Lagendamast. Der extrem harte Klingenkern besteht aus VG Max, der von 32 Lagen umgeben ist. Die Griffe sind im Querschnitt kastanienförmig und aus Pakkaholz hergestellt.
Japanische Küchenmesser (Santoku, Nakiri und Hackmesser) von Kai aus der Shun Classic Serie. Hergestellt aus Lagendamast. Der extrem harte Klingenkern besteht aus VG Max, der von 32 Lagen umgeben ist. Die Griffe sind im Querschnitt kastanienförmig und aus Pakkaholz hergestellt.

Japanische Küchenmesser von Kai sind etwas ganz Besonderes. Das verrät nicht nur die optische Ästhetik sondern auch deren außerordentliche Schärfe.

Erreicht wird diese durch die Verwendung von VG-Max Stahl als Schneidlage. Zur Stabilität wird dieser von mehreren weicheren Stahllagen umhüllt ähnlich wie bei Samuraischwertern. Der hochwertige Stahl ermöglicht eine flachere Klingengeometrie und in weiterer Folge einen flacheren Schneidewinkel. Das begünstigt müheloses und kontrolliertes Schneiden, das so richtig Spaß macht! Angeboten wird in der Shun Classic eine ganze Fülle an japanischen Klingenformen, die teilweise auch als Linkshandmodelle verfügbar sind. Um die Schneide instand zu halten empfiehlt es sich diese mit einem geeigneten Wasserstein nachzuschärfen. Diesbezüglich geben wir auch gerne vor Ort Tipps und helfen ihnen bei der Auswahl der richtigen Körnung.