Messer Wien: Scala - Die Klingen-Boutique

Tojiro DP 37 HQ
Tojiro/Japanische Kochmesser

Messer Wien Japanische Kochmesser von Tojiro. Die Serie DP 37 HQ hat einen 61 HRC harten Klingenkern, der von 36 Lagen gestützt wird. Hier zu sehen sind (v. oben): Zubereitungsmesser, Santoku und Nakiri  tojiro dp 37 61 hrc lagendamast zubereitungsmesser santoku nakiri
Japanische Kochmesser von Tojiro. Die Serie DP 37 HQ hat einen 61 HRC harten Klingenkern, der von 36 Lagen gestützt wird. Hier zu sehen sind (v. oben): Zubereitungsmesser, Santoku und Nakiri

Der Klingenkern dieser Serie ist auf 61 HRC gehärtet, was eine hohe Schnitthaltigkeit und ein dünnes Ausschmieden der Klinge ermöglicht. Durch die hohe Härte können die Schneiden dieser japanischen Kochmesser gegenüber konventionellen Kochmessern dünner geschliffen werden ohne auszubrechen. Dies trägt zu einem leichtgängigen und angenehmen Schneiderlebnis maßgeblich bei.