Messer & Scheren Wien: Scala - Die Klingen-Boutique Kochmesser
Unser Expertentipp
Tipps zum richtigen Scharfhalten Ihrer Kochmesser
Um Ihr Messer schön scharf zu halten, gibt es verschiedene Wege. Einer davon ist das Abziehen mit dem Wetzstahl oder Schleifstein. Hier gibt es Unterschiede welcher Wetzstahl zu welcher Stahlhärte passt. Außerdem ist zu beachten welche Körnung des Schleifsteins für den jeweiligen Zustand des Messers die beste ist. Für Messer, die noch nicht stumpf sind bietet sich eine Körnung von 800 - 3000 an. Möchte man seinen Messern etwas besonderes Gutes tun, kann man es mit Steinen mit höheren Körnungen abziehen und es am Ende mit einem Lederriemen veredeln. Lassen Sie sich bei uns beraten, es lohnt sich! Im folgenden Video, zeigen wir Ihnen, wie man es richtig macht.
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Yaxell Ran 69 Nakiri
Das Nakiri ist in Japan das Go-To Messer, wenn man sein Gemüse zubereiten möchte. Zum Einen kann man damit das Gemüse mit Leichtigkeit schneiden, zum Anderen kann man das Geschnittene mit dem breiten Klingenblatt wie mit einer Schaufel in die Pfanne befördern. Hier bestellen - mehr Infos
Suncraft Senzo Black BD-08 Bunkamesser
Das Bunkamesser ist ideal zum Zerschneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Es ist eine relativ unbekannte Messerform in Europa, wird aber in Japan geliebt. Mit der ausgeprägten Spitze schneiden Sie ihre Nahrungsmittel präzise und einfach. Hier bestellen - mehr Infos
Zwilling Cermax rot Special Edition 2018
Wer keine Kompromisse eingehen will ist bei der Zwilling Serie Cermax genau richtig. Hier wurden nur die besten Materialien verwendet. Der MC66-Stahl bietet eine fast nicht zu überbietende Härte von 66 HRC und der Griff, aus rotem Micarta, lässt keine Wünsche an Ergonomie offen. Hier bestellen - mehr Infos
Miyabi 5000MCD 67
Die japanische Firma Miyabi hat eine neue Messerserie entwickelt. Die neuen Flagschiffe ihrer japanischen Kochmesserserie hören auf den Namen 5000MCD 67. Die Küchenmesser sind perfekt ausbalanciert und gehören zu den schönsten ihrer Art. Das unbeschwerte Arbeiten wird durch die rasiermesserscharfe Schneide gewährleistet, die aufgrund ihrer besonders hohen Härte lange scharf bleibt. Diese japanischen Kochmesser haben einen extrem flachen Schneidwinkel von 9,5° pro Seite, was zu einem ganz besonderem Schneiderlebnis beiträgt. Hier bestellen - mehr Infos
Miyabi 5000FC-D japanische Kochmesser
Die japanische Messerserie 5000FC-D von Miyabi zeichnet sich durch einen auf 61 HRC gehärteten Klingenkern aus, der von 48 Lagen gestützt wird. Der japanische Hersteller setzt bei dieser Serie auf einen balligen Micartagriff, der gut in der Hand liegt. Hier bestellen
